Waterkefir 10 gram gedroogd

Waterkefir 10 gram gedroogd
€ 9,95

WATERKEFIR

Waterkefir is een gefermenteerde drank die zoals de naam al suggereert op basis van water gemaak wordt. De werking van waterkefir is te vergelijken met die van melkkefir. Maar de smaak is geheel anders. Als je melkkefir te zuur vindt of geen melkproducten wilt gebruiken dan is het zeker de moeite waard om eens waterkefir te maken.

De waterkefirkorrels (ook wel kristallen genoemd) zijn anders van vorm dan die van melkkefir. Bij melkkefir zijn ze “bloemkoolachtig” van vorm, terwijl die van waterkefir meer hoekig van vorm zijn. Wel zijn beide soorten melkachtig wit en wat “glazig”. De waterkefir kristallen zijn een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten die leven van suikerwater.

Je kunt trouwens waterkefir kristallen niet voor melkkefir gebruiken en de melkkefirkorrels niet voor waterkefir. De beide korrels hebben verschillende voedingsstoffen nodig die ze specifiek in de melk (bij melkkefir) of in het suikerwater (bij waterkefir) vinden.

Gezondheidsvoordelen van waterkefir

Water kefir zit boordevol gezonde bacteriën, belangrijke enzymen, gezonde aminozuren en vitaminen en mineralen. Water kefir is een natuurlijk probiotica en ondersteunt de gezonde bacteriën in je darmflora  is. Het is vele malen sterker en effectiever dan de potjes probiotica die je kan kopen in de supermarkt.

ACTIVEREN GEDROOGDE KEFIRKORRELS:

Heeft u gedroogde waterkefirkorrels bij ons gekocht? Dan is het belangrijk om de korrels eerst op de juiste manier te activeren. Hoewel de waterkefirdrank ook tijdens het activeren van de gedroogde kefirkorrels prima gedronken kan worden, valt de smaak vaak nog flink tegen. Wij adviseren klanten daarom om de eerste kefiroogst niet op te drinken. In dit stappenplan gaan we ervan uit dat u 10 GRAM KEFIRKORRELS heeft gekocht.

  1. Doe de gedroogde waterkefirkorrels (ongeveer 10 gram) in een weckpot
  2. Doe vervolgens ongeveer 0,8 liter (kraan)water in de weckpot
  3. Voeg ongeveer 50 gram (biologische) suiker toe aan het water
  4. Doe 1 a 2 abrikozen, (biologische, zwavelvrije) vijgen of dadels in de weckpot
  5. Roer het geheel goed door en laat de weckpot afgesloten op een lichte plek op kamertemperatuur staan. Roer vervolgens een aantal keer per dag het geheel goed door.
  6. Twee dagen (48 uur) na het activeren van de waterkefirkorrels mag u de kefirkorrels zeven in een plastic (bol)zeef en de bereiding herhalen. U kunt de eerste week de geoogste waterkefirdrank beter niet drinken.

Doorgaans zijn de gedroogde kefirkorrels na 1 a 2 weken voldoende geactiveerd om een reguliere waterkefirdrank mee te maken.

VERVOLG Instructies

  • Doe de starthoeveelheid levende waterkefirkorrels (20 gram of 50 gram) in een glazen weckpot
  • Giet vervolgens 0,2 liter (voor 20 gram korrels) of 0,5 liter (voor 50 gram korrels) in de weckpot
  • Doe ongeveer 8 gram (voor 20 gram korrels) of 20 gram (voor 50 gram korrels) kristalsuiker of biologische suiker in de weckpot
  • Doe een aantal abrikozen, (biologische, zwavelvrije) vijgen of dadels in de weckpot. In principe is het voldoende om één of twee vruchten per bereiding toe te voegen.
  • Optioneel: Voeg een aantal schijfjes van een biologische of geschilde normale citroen toe aan het geheel. Probeer de eventuele pitten eerst zoveel mogelijk te verwijderen.
  • Roer het geheel kort door en sluit de deksel van de weckpot goed af. Plaats de weckpot vervolgens op een lichte plek, op kamertemperatuur (rond de 20 graden).
  • Twee dagen (48 uur) na het bereiden van de waterkefir kunt u de kefir oogsten. Open de weckpot en haal eerst met een plastic of houten lepel de vruchten en (eventueel) de citroenschijfjes eruit.
  • Plaats een (meng)kom onder de plastic bolzeef en giet de inhoud van de weckpot hier vervolgens rustig in. U zult merken dat de kefirdrank gemakkelijk door de bolzeef gaat en dat er uiteindelijk alleen nog maar waterkefirkorrels in de zeef te zien zijn.
  • Optioneel: Benieuwd of de waterkefirkorrels al in volume zijn toegenomen? U kunt ervoor kiezen om de kefirkorrels met een keukenweegschaal te wegen. U weet op deze manier beter wat de juiste verhouding voor de volgende kefirbereiding is.
  • Giet de inhoud van de (meng)kom vervolgens met behulp van een trechter in een geschikte (glazen) drinkfles en zet deze een aantal uren in de koelkast. Vul de drinkfles nooit maximaal, want door de opgebouwde druk kan de fles ontploffen. De waterkefir is nu klaar om gedronken te worden!
  • Optioneel: U kunt ervoor kiezen om de waterkefir een tweede keer te laten fermenteren. Dit doet u door wat stukjes fruit (bijvoorbeeld stukjes appel of aardbei) in de (glazen) fles te doen en vervolgens ongeveer 24 uur te wachten. De tweede fermentatie zorgt er enkel voor dat de drank wat smaakvoller wordt. Het biedt dus geen extra gezondheidsvoordelen.
  • Het is ruim voldoende om de weckpot enkel met (gloeiend) heet water af te spoelen onder de kraan. Het wordt afgeraden om de weckpot regelmatig met afwasmiddel te wassen, maar het is geen probleem om dit eens in de zoveel tijd te doen. Spoel de weckpot voor gebruik altijd nog een keer extra af met water als u afwasmiddel hebt gebruikt.
  • Herhaal de bereidingsstappen. U kunt voor de hoeveelheid water 10 ml per gram waterkefirkorrels aanhouden. Voor de hoeveelheid suiker kunt u het best een verhouding van 40 gram per liter water.

Nog een paar wetenswaardigheden

Als je goed voor de kefir zorgt zullen de kristallen zich snel vermenigvuldigen.  Na 2 x fermenteren zullen je kristallen verdubbeld zijn. Hiermee kan je dan 2 flessen tegelijk produceren. Als je het goed doet heb je na een tijdje heel veel kristallen. Deze kan je bewaren in een water kefir hotel.

Hiervoor spoel je je waterkristallen in een vergiet af onder de kraan en dan doe je ze in een glazen pot met 1 liter water waarin je 50 gram suiker hebt opgelost. Doe de deksel los op de pot en zet de pot nu in de koelkast. Hier kunnen de kristallen nu rusten en je hoeft er 2 weken niet naar om te kijken. Daarna moet je het suikerwater verversen. Dit water kan je niet opdrinken en gooi je dus weg. Als je langer dan 2 weken geen tijd hebt dan kan je ook iets meer suiker aan het water toevoegen dan overleven ze ook makkelijk 1 maand in de koelkast.

Wil je weer starten met het maken van water kefir dan neem je de gewenste hoeveelheid korrels uit de pot en ga je weer aan de slag volgens bovenstaand recept.

Als je heel veel waterkristallen hebt kan je ze ook weggeven, drogen of verwerken in bijv. (zuurdesem) brood of cashewkaas.